Jak uniknąć zakażenia BAKTERIĄ E.COLI

Aby uniknąć zakażenia bakterią E.coli, trzeba zachować zasady higieny - myć ręce oraz dokładnie myć owoce i warzywa, które jemy. Należy unikać także picia wody z niepewnego źródła, bowiem te bakterie mogą występować w wodzie.

Spis treści

1. Aby zmniejszyć ryzyko zakażenia bakterią E.coli:

Jak uniknąć zakażenia bakterią E.coli? - Należy dokładnie pod bieżącą woda myć wszystkie warzywa, a najlepiej spożywać je ugotowane - doradza dr Paweł Grzesiowski z Instytutu Profilaktyki Zakażeń. Zakażenie przenosi się bowiem przez świeże warzywa, owoce, a także surowe mleko, sery z niepasteryzowanego mleka, skażoną wodę, bliski kontakt z osobą zakażoną (w środowisku domowym lub przedszkolnym), w wyniku zaniedbań higienicznych, a także kontakt z zakażonymi zwierzętami.

Aby zmniejszyć ryzyko zakażenia bakterią E.coli:

1. Utrzymuj czystość - myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania (a także po wyjściu z toalety i i koniecznie przed jedzeniem). Myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności. Chroń kuchnię i żywność przed owadami i innymi zwierzętami.

2. Oddzielaj żywność surową od ugotowanej - Oddzielaj surowe mięso, drób, owoce morza od innej żywności, a także magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach, tak aby nie dopuścić do kontaktu między żywnością surową z już ugotowaną. Do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia.

E.coli ginie po 20 minutach ogrzewania w temperaturze 60°C. Jest także wrażliwa na wszystkie znane środki dezynfekcyjne. Jednak w środowisku o niższej temp. i większej wilgotności może utrzymywać się miesiącami. W kale o temp. 0°C może zachować żywotność ponad rok.

3. Gotuj dokładnie - przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza. Żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temperaturę 70°C. Co do mięsa i drobiu, musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste – nie różowe. Odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70° C.

4. Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze - nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż dwie godziny, a wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej w temperaturze poniżej 5°C. Jednak nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce. Poza tym nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych).

5. Używaj bezpiecznej wody i żywności - do spożycia wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność, wybieraj żywność, która została przygotowana tak, aby była bezpieczna, np. pasteryzowane mleko, myj owoce i warzywa, szczególnie jeśli jesz je na surowo, nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia.

Źródło: Pięć kroków do bezpiecznej żywności, Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Krakowie

Poza tym unikaj fast foodów, sprzedawanych wprost z ulicy, nie pij ze wspólnej butelki, nie jedz ze wspólnego talerza i szczególną ostrożność zachowaj w krajach, gdzie licznie występują choroby brudnych rąk. Tu nawet lód powinien być robiony z wody butelkowanej.

Monika Majewska