Cynaderki w maderze
Cynaderki, czyli nerki cielęce, najczęściej spożywane są we Francji. Duszone z szalotką i z winem maderą to typowy paryski smakołyk. Nerki dostarczają duże ilości wysokowartościowego białka. Podczas przyrządzania wymagają starannej obróbki wstępnej i dłuższego gotowania, ponieważ struktura ich tkanek jest dosyć zbita.
