Powiedzenie, że „jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka ode mnie” jest jak najbardziej prawdziwe. Dlatego, że jabłka zawierają polifenole, które mają szereg właściwości korzystnych dla zdrowia (m.in. właściwości przeciwnowotworowe). Polifenole są to związki pochodzenia roślinnego, które mogą zapobiegać stanom zapalnym, chorobom układu krążenia i infekcjom. Niektóre badania naukowe sugerują, że polifenole są pomocne w walce z nowotworami. Jabłka są też dobrym źródłem przeciwutleniaczy. Jedno badanie naukowe wykazało, że spożywanie jabłek może pomóc zmniejszyć ryzyko, m.in. raka płuc, raka piersi i raka jelita grubego.