Jaki zakwas na żurek jest najzdrowszy? Bosacka mówi, na co zwracać uwagę

Żurek zajmuje honorowe miejsce na polskich stołach w Wielkanoc. Tradycyjnie przygotowywany jest na domowym zakwasie, lecz nie każdy ma samodzielnego zrobienia zakwasu na żurek. Jak dobrze wybrać zakwas na żurek w sklepie? Katarzyna Bosacka spieszy z radami.

Sklepowe półki uginają się od gotowych produktów, które mogą ułatwić przygotowanie tej wyjątkowej zupy. Jak jednak w morzu ofert wybrać ten najlepszy zakwas? Oto kilka wskazówek od znanej dziennikarki i edukatorki konsumenckiej, Katarzyny Bosackiej.

Jak wybrać najlepszy zakwas na żurek?

Wybierając żurek lub zakwas, przede wszystkim warto przyjrzeć się jego składowi. Katarzyna Bosacka zwraca uwagę, że najlepszym wyborem będzie produkt, który charakteryzuje się krótką listą składników, pozbawioną wszelkich dodatków. Idealny zakwas powinien składać się wyłącznie z mąki, wody i przypraw - to wystarczy, aby uzyskać doskonałą bazę do przygotowania żurku.

Oprócz składu nie bez znaczenia jest opakowanie, w jakim produkt jest przechowywany. Bosacka poleca wybierać zakwasy umieszczone w butelkach szklanych lub słoikach, radząc unikać tych pakowanych w plastik. Jest to ważne nie tylko ze względów środowiskowych, ale także ze względu na lepsze zachowanie walorów smakowych produktu.

Tych żurków unikaj jak ognia

Dziennikarka nie pozostawia złudzeń co do żurków w proszku, podkreślając, że ilość składników w nich zawartych, w tym wzmacniacze smaku czy tłuszcz palmowy, znacznie odbiega od ideału. Taki produkt, mimo łatwości przygotowania, nie będzie miał nic wspólnego ze smakiem tradycyjnego żurku. Na etykiecie zakwasu czy żurku, oprócz tradycyjnych składników, nie powinniśmy znaleźć cukru, maltodekstryny, słodzików, mleka w proszku, czy skrobi kukurydzianej. Są to dodatki, które mogą znacznie obniżyć jakość produktu, a nawet być niezdrowe. Bosacka ostrzega również przed octem spirytusowym, który jest dodawany dla kwasowości, ale świadczy o braku naturalnej fermentacji.

Żurek na Wielkanoc - kupić czy zrobić samemu?

- Czy sięgać po żurki w proszku, torebkach, różnego rodzaju kubeczkach? Nie do końca. Możemy tam znaleźć nawet kilkadziesiąt różnych składników, nawet tłuszcz palmowy, mleko w proszku, wzmacniacze smaku, bardzo dużo soli. Taki żurek nie będzie pyszny, nie będzie świąteczny, będzie paskudny w smaku - komentuje Katarzyna Bosacka na swoim TikToku.

Wybór odpowiedniego zakwasu na żurek ze sklepu może być wyzwaniem, lecz dzięki wskazówkom Katarzyny Bosackiej, każdy jest w stanie dokonać świadomego wyboru. Pamiętając o analizie składu, zwracając uwagę na opakowanie, unikając niezdrowych dodatków i proszkowych substytutów, można znaleźć produkt, który sprawi, że świąteczny żurek będzie równie pyszny, jak ten przygotowany w domu. To dowód na to, że nawet w świecie przetworzonej żywności można znaleźć perełki, które przybliżą nas do tradycyjnych smaków.

Romana Makówka